一、饭店油烟机清洗方法
清洗食堂吸油烟机前，可先开启抽油烟机，将去污剂喷在扇叶及内壁上，利用机器转动时的离心力，先将软化的油污甩除，再将内壁拭净；而在擦拭煤气炉时，应该用质地较温和的清洁剂。
炉嘴则可用细铁丝刷去除炭化物，再利用细铁丝将出火孔逐一刺通，并用毛刷将污垢清除。对于煤气灶具上的油渍，可在污处涂煤油，擦几下就干净了。陈迹可喷洒油污清洁液，然后用报纸或湿布擦拭。新油迹可趁热用干布擦拭。瓷砖炉上有黑灰，可用半个柠檬擦拭。
食堂吸油烟机的如扇叶外装有网罩，可用旧牙刷蘸一点醋、肥皂水轻轻刷洗网眼，用水冲洗后便会光洁如新。在开关键上覆盖保鲜膜，并时常更换。这样，清洁时只需将保鲜膜拆下即可，油渍积存在抽油烟机缝隙中的几率也会大大降低。
许多用户在烹调时，只开几分钟就关了食堂吸油烟机，这不能发挥它的作用，正确的使用方法是只要烹调一开始即应打开，直到整个烹调结束后再经过56分钟，才能关机。
这里因为天然气或液化石油气，在大抽油烟机停用的情况下，只要燃烧几分钟氮气化合物就超过标准5倍，而一氧化碳气体可超过标准的65倍以上，因此在烧菜煮饭过程工作中，抽油烟机应全程工作，而不能时开时停。至于烹调结束后，仍需工作几分钟的原因是为了将厨房内残留的有害气体最大程度的排出去，不使其滞留在厨房内，以防危害人体健康。
二、大型吸油烟机清洗注意事项
将大型吸油烟机扇叶小心拆下，浸泡在用2毫升洗洁精和50ml食醋混合的一盆热水中，浸泡约15分钟后，再用干净的抹布擦洗。大型吸油烟机的机身也用此溶液清洗，要注意将溶液湿度保持在60度左右，去污力才好。这种自行调配的清洗液被证明对手部皮肤和眼内黏膜无刺激，对吸油烟机无腐蚀，清洗后表面仍保持原有光泽。高压锅内放半锅冷水，烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开吸油烟机将蒸汽水柱对准旋转着的扇叶，由于高热水蒸汽不断冲淋扇叶，油污水就会循着排油槽流入废油盒里。
在大型吸油烟机盒内贴上一层保鲜膜，保鲜膜要有一部分超出储油盒外，完全盖住原有的盒内表面，让油烟吸附在保鲜膜上，每隔一段时间抽起置换即可。或者是利用吃完的塑胶布丁杯或纸杯代替原本的储油盒也可以，只要定期抽换就可省去清洗又不易洗净的麻烦。
大型吸油烟机必须按时清洗叶轮和其他部位的油污和积垢，在擦洗油烟机时，务必拔掉电源插头，并戴上橡胶手套。为保护烟机表面涂层，要经常擦洗干净，擦洗时要用肥皂液或中性洗涤剂。不能用水或清洗液直接喷淋机体，在清洗大型吸油烟机时应注意不要让水或清洗液流渗到电机、灯座、开关等电器部件上，以免造成漏电危险。
不管是饭店的大型油烟机也好，还是自己家里的小型油烟机，在长时间使用中都会有大量油渍污渍。为了保证油烟机能正常工作，我们就需要对油烟机进行定期的清洗。如果不想自己动手也可以请专业的清洗人员。
